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啤酒發(fā)酵罐介紹

  由發(fā)酵罐體、冷卻夾套、保壓裝置、保溫層、錐底人孔、取樣閥、感溫探頭、CIP清洗系統(tǒng)、檢測裝置以及管路等主要部件構(gòu)成。
   罐體由罐身、罐頂、錐底組成，材料一般選用不銹鋼304材質(zhì)，錐形罐內(nèi)表面光潔度要求*，一般要求進行拋光處理。罐身為圓柱體，設(shè)有2~3段冷卻夾套。錐底錐角為60º~90º，設(shè)一段冷卻夾套，主要便于酵母回收，錐底有人孔、與罐頂連接的CO2、空氣、CIP等的進出管、內(nèi)容物容積測量裝置、空罐探頭及保壓裝置等。
   罐頂上有各種附件，包括1個正壓保護閥、1個真空閥、帶管道的CIP清洗附件。正壓保護閥有配重式和彈簧式兩種，主要是防止罐內(nèi)壓力過大而發(fā)生危險；真空閥主要是防止負壓引起的罐外形的改變，在正常壓力或超壓狀態(tài)下是關(guān)閉的，在出現(xiàn)負壓時，則通過壓力傳感器反饋給控制系統(tǒng)并下達指令，通過壓縮空氣來制動，真空閥門被打開，外界空氣進入。真空閥通常與CIP清洗系統(tǒng)相連，這樣可以為了防止真空閥被黏糊或凍結(jié)。
由于錐形罐多采用露天安裝，因此發(fā)酵罐要進行良好的保濕，一般采用薄型不銹鋼板作為保溫材料外部防護層，內(nèi)填充熱導(dǎo)率低、密度小、吸水率低、不易燃燒的絕緣保溫材料。
   冷卻夾套一般柱體部分設(shè)兩段或三段，錐底部分設(shè)一段。取樣閥與取樣裝置相連通過泵隨時進行酵母取樣或嫩 啤酒取樣。一般情況下設(shè)2個溫度傳感器，分別設(shè)在柱體的底部和柱體上部冷卻夾套的下面。檢測裝置主要包括溫度計、液位高度顯示器、壓力顯示儀、檢查孔、低液位探頭和高液位探頭。溫度計通常安裝在罐上1/3處和罐下1/3處；檢查孔一般在發(fā)酵罐上下各開一個可關(guān)閉的人孔，主要用于檢查罐內(nèi)是否出現(xiàn)裂縫或腐蝕以及沖洗不到的死角。CIP清洗裝置是發(fā)酵罐中重要的組成部分，它是加強啤酒安全生產(chǎn)和衛(wèi)生管理的前提。

啤酒發(fā)酵罐技術(shù)參數(shù)

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